Le département de Nagano, au centre du Japon, est réputé pour sa culture culinaire caractérisée par ses nombreux produits locaux : nouilles de sarrasin et pâte de soja fermenté du Shinshû, légumes saumurés, carpe, etc. Grâce à l’alimentation saine et équilibrée de ses habitants, l’espérance de vie est la plus longue du Japon et les dépenses médicales pour les plus de 75 ans y sont remarquablement basses. De plus, depuis les années 70, Nagano encourage activement la redécouverte de sa cuisine de terroir et son adaptation au mode de vie actuel. Hiroko Nakazawa, professeur au Nagano Prefectural College et ambassadrice culturelle de l’Agence nationale japonaise de la Culture, présentera cette culture culinaire, ainsi que les coutumes régionales et la cuisine de fête de Nagano. Un petit cadeau en rapport à la cuisine de Nagano sera offert au public.