Les kyôgashi sont des pâtisseries traditionnelles de Kyoto qui se dégustent avec les cinq sens. Leur variété infinie nous transporte dans l’atmosphère de Kyoto au fil des saisons. Condensé du savoir-faire des artisans, de leur humour et de leur sens esthétique, leur confection est un véritable art. Subtilité et sensibilité sont indispensables pour pleinement apprécier les kyôgashi, depuis longtemps associées à la cérémonie du thé.
Fondée en 1893, la maison Suetomi apporte toujours autant de soin à la fabrication des pâtisseries traditionnelles. Shoji Yamaguchi, représentant de la 4e génération, présentera les caractéristiques des kyôgashi ainsi que les innovations qu’il a apportées dans leur préparation.